黄鳝必须要做活的吗？ - 问答频道

黄鳝必须要做活的吗？

病情描述:

买了两条黄鳝，到家已经死了，妈妈说不能吃了，为什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。死的不适合吃。

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