根类蔬菜都含有哪些营养？ - 问答频道

根类蔬菜都含有哪些营养？

男，37岁

病情描述:

冬天到了，我在家里存储了好多根类蔬菜，根类蔬菜都有什么营养呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

根类蔬菜蛋白质含量为1％~2％，脂肪含量不足0.5％，碳水化合物含量相差较大，在3％~ 20％左右。根类菜中胡萝卜含胡萝卜素最高，每100克可达4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等最高。

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