茄红素怎样不会流失？

Question

我每天都要做西红柿给孩子吃，因为听说西红柿里面含茄红素，但是最近又听说茄红素加热不合理会流失，要怎样做才不会流失？

Answer 1

茄红素是维生素的一种，茄红素对人体的健康是有很多好处的。熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素，因为，茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。在这儿，我们还要提醒您注意的是，西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过３０分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。