深色的蔬菜有什么特点吗？

Question

有颜色的蔬菜和浅色蔬菜相比有什么特点吗，颜色鲜艳的蔬菜对身体有什么好处吗？

Answer 1

红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素b2、维生素c和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源，一年四季每个季节甚至每餐都应保证蔬菜的进食量。