为什么要把花生炖着吃？ - 问答频道

为什么要把花生炖着吃？

病情描述:

我妈每次做花生的时候都喜欢把花生炖着吃，为什么要把花生炖着吃？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

花生的烹饪方式比较多。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。

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