汤该怎么做更营养？

Question

我很爱喝疼，每顿都会喝上一些，只是汤该怎么做才更营养？

Answer 1

虽然小火熬汤味道更好，但要知道的是汤里的营养价值和煲汤时间长短并不成正比。因为动物性食物中的蛋白质几乎是不溶于水的。经过长时间烹煮，也仅仅能有2％到3％的蛋白质会溶解到汤里，所以汤要时间短才有营养。