炖菜什么时候加入食盐最健康呢？

Question

炖菜的时候在什么阶段加入食盐是最好的呢，食盐可以加入多少呢？

Answer 1

起锅前加盐就可以的，不用太早。盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。