炖菜什么时候加入食盐最健康呢？

病情描述:

炖菜的时候在什么阶段加入食盐是最好的呢，食盐可以加入多少呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

起锅前加盐就可以的，不用太早。盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。

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