剩饭剩菜能吃吗？

病情描述:

家里人少，吃的东西做多了，很容易就吃不完，经常会剩饭剩菜，还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

最好是不要吃剩饭剩菜，因为蔬菜存放数日后，在酶和细菌的作用下，硝酸盐还原成亚硝酸盐，它与人体内蛋白质物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质，所以饭菜还是得吃新鲜的。

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