茄子皮都有什么营养价值呢？

病情描述:

我看书上说茄子皮是非常好的东西，含维生素多能预防病症，想知道茄子皮都有什么营养价值呢？

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王燕主任医师中日友好医院

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。

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