猪肉放置时间太长会有什么影响呢？

病情描述:

如果猪肉放置的时间太长的话会有什么影响呢，会变质吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

猪肉会变质的。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

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