牛奶加热后凝结还能喝吗？

Question

今天早晨煮奶的时候，我发现牛奶出现了凝结的情况，这种牛奶还能喝吗？

Answer 1

如果牛奶加热后出现了凝结，最好不喝。这是由于保存不当(例如长时间存放在高温环境下)，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了蛋白质的结构，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。