素食者要注意多吃哪类食物

Question

我几乎不吃肉，是真真正正的素食者，不过为了健康考虑，我要注意多吃哪类食物？

Answer 1

素食者需要适当摄入一些蛋白质，豆类、豆制品含有较为优质的植物蛋白，虽然消化吸收率低于动物蛋白质，但富含多种抗氧化物质、维生素E、维生素K和膳食纤维，有益于心脑血管疾病、糖尿病。因此，素食者应特别注意补充豆类食物。