多吃绿叶菜能补充核黄素吗？

Question

我喜欢吃绿叶蔬菜，因为我听说这种食物很健康，能不能从中补充核黄素呢？

Answer 1

核黄素是很多食物里面都包含的，特别是蔬菜，值得提醒的是，绿叶蔬菜中核黄素的绝对含量不及肉类，但按营养素密度来算，菠菜、小油菜等绿叶蔬菜是核黄素最密集的食物来源。