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煲汤中什么营养比较高呢？

病情描述:

老婆最近爱上了煲汤，每个周末都会花费很长的时间煲汤，这种汤中什么营养物质高呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

煲的汤中，更多的是脂肪和水溶性维生素。煲汤过程中，脂肪、水溶性维生素比较容易从肉中跑到汤里。脂溶性的香味物质溶解在脂肪里，会随之一并进入汤里。

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