凉皮含蛋白质吗？

Question

我经常把凉皮做成晚餐给家人们吃，听说凉皮的营养高，有没有蛋白质？

Answer 1

凉皮是用面粉制作的食物，所以它里面是含有蛋白质的。凉皮制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。