凉皮含蛋白质吗？

病情描述:

我经常把凉皮做成晚餐给家人们吃，听说凉皮的营养高，有没有蛋白质？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

凉皮是用面粉制作的食物，所以它里面是含有蛋白质的。凉皮制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。

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