烹调方式会影响食物的营养吗？

病情描述:

烹调的方式会影响到食物的营养吗，怎么做是最有营养的呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

烹调方式对营养的影响是很大的。烹调方式可以选择蒸、煮、焖等，不放或少放烹调油。素食者要吃大量富含维生素C的蔬菜来帮助植物性铁的吸收，还可以吃富含铁的瓜子、榛子、芝麻等坚果。

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