米粥煮的越烂含糖越少吗？

Question

我最近在减肥，是不是饭煮的越烂含的糖就越少呢？

Answer 1

血糖生成指数（GI）是指含50g碳水化合物的食物，在一定时间引起体内血糖应答水平的百分比值。煮得越烂，GI值越高这点很好理解：越好消化，糖类就越快进入血液，GI自然高。同一种食物，煮得越熟越烂，越好消化，GI值越高，所以煮的清比较有利。