土豆能作为主食吗？

Question

我感觉中午吃一个土豆就能吃饱，还用在吃米饭吗，是不是会超过健康指标呢？

Answer 1

土豆类食物在经过烹饪后变非常容易吸收，且基本上全是碳水化合物，升糖指数非常高，甚至超过了白米饭。所以应该尽量避免，反而是豆类食物，膳食纤维含量高，升糖指数低且饱腹感强，包括黄豆、黑豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆等，可以部分替代主食。