菠菜含有哪些营养成分？

Question

我姐姐很喜欢吃菠菜，她还老说菠菜营养成分很多，想了解一下菠菜含有哪些营养成分？

Answer 1

平时可以适当的多吃些菠菜，因为菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C32毫克/100克，钾311毫克/100克。不过，菠菜含有较多草酸，含量为606毫克/100克。草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸。