吃蛋黄会使胆固醇增高吗

Question

平时比较喜欢吃鸡蛋，经常吃鸡蛋会使胆固醇增高吗

Answer 1

蛋黄里含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而阻碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，不会升高血浆胆固醇水平。