做馅料时把水份挤掉好吗 - 问答频道

做馅料时把水份挤掉好吗

病情描述:

包饺子调馅时，我们习惯把水份挤掉，这样好吗

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谢琪主任医师桂林市人民医院

在制作馅料的时候，很多人喜欢先将蔬菜中的水分挤出来，殊不知挤出来的不仅仅是水分，还有大部分的水溶性维生素和部分矿物质。很多人吃蔬菜就是冲着里面丰富的维生素C去的，这样一来事与愿违，费了半天力气做的却是不讨好的活儿。

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