做馅料时把水份挤掉好吗

Question

包饺子调馅时，我们习惯把水份挤掉，这样好吗

Answer 1

在制作馅料的时候，很多人喜欢先将蔬菜中的水分挤出来，殊不知挤出来的不仅仅是水分，还有大部分的水溶性维生素和部分矿物质。很多人吃蔬菜就是冲着里面丰富的维生素C去的，这样一来事与愿违，费了半天力气做的却是不讨好的活儿。