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西红柿怎么吃才好
病情描述:
我女儿特别爱吃西红柿,那西红柿是生吃好还是煮熟了吃好
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  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-18 18:34
    生吃可以尽可能多地保留果实中的水溶性维生素,特别是维生素C、叶酸、尼克酸,熟吃能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收,这是因为番茄红素是脂溶性的,只有使用食用油烹调过后才能溶解在食用油里,继而被人体吸收利用,不过在烹调西红柿时油温不可过高,否则适得其反,将番茄红素破坏的所剩无几,而且一定要烹调到西红柿翻沙,这时候西红柿所含的番茄素才完全溶解。
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