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怎么焯菜保留的营养多?
病情描述:
听说焯菜的时候,可能会导致营养的流失,但是有些菜在炒之前需要焯水,怎么焯水能最大限度的保留营养呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 杨松 主任医师 湖北省第三人民医院
    菜焯水的时候,最好用时短一些,在焯菜时,应该尽量多放点水,将火力调到最大,缩短焯菜时间。一般情况下,蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油,“封住”菜的断面,阻止其氧化损失。
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