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牛肉和青椒搭配有营养吗
病情描述:
我最拿手的一道菜就是牛肉炒青椒,这道菜是否有营养呢
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院
    牛肉和青椒的搭配堪称经典,而且牛肉等红色肉类食材富含血红素铁,在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁,而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一,与牛肉同烹,其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁,利于铁的吸收利用。
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