牛肉和青椒搭配有营养吗

病情描述:

我最拿手的一道菜就是牛肉炒青椒，这道菜是否有营养呢

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谢琪主任医师桂林市人民医院

牛肉和青椒的搭配堪称经典，而且牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。

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