炒绿叶菜时要不要放醋呢？

Question

我炒菜的时候喜欢放点醋，觉得这样炒菜口感好一些，不知道炒绿叶菜的时候适不适合放醋？

Answer 1

最好不要放醋，醋放了之后会造成颜色出现改变，影响到正常食欲，如果放了醋之后还会导致里面营养消失。经常吃绿叶蔬菜，能够帮助机体健康，还能够预防垃圾毒素堆积，平时还可以多吃生菜，能够补充机体所需要营养，对于在煮骨头汤或者是鱼的时候，可以适当放醋。

Answer 2

炒绿叶菜的时候最好是不放醋，很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄。这是因为，绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被“偷”走了。因此，烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。