炒菜时先过油好吗？

Question

爸爸喜欢吃香一些的食物，他炒菜的时候都是先过油，在炒菜，这种炒菜方法好不好呢？

Answer 1

炒菜的时候不要先过油，这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。