怎样烹饪蔬菜可以减少营养流失？ - 问答频道

怎样烹饪蔬菜可以减少营养流失？

男，34岁

病情描述:

我喜欢吃炝炒蔬菜，但朋友说在炒的时候营养会流失，那要怎样做绿叶蔬菜才能保证营养不流失？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炝炒蔬菜吃了不健康，还会导致营养流失。为减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等，或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助减少水分流失。

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