熟肉里有对身体有害的物质吗？ - 问答频道

熟肉里有对身体有害的物质吗？

女，57岁 2018-06-22 20:26

病情描述:

我看电视上说一直吃熟肉对身体不好，这种说法是真的吗？

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王燕主任医师中日友好医院 2018-06-22 20:57

吃熟肉确实对身体有伤害。熟肉烹饪起来简单便捷，色香味俱佳，不过在烹调过程中加入了较多的油、盐、酱油、味精等调味品，而且腌制中亚硝酸盐和蛋白质分解产物还会合成致癌物质，增加肠癌、乳腺癌等多种癌症风险。

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