怎么洗豆营养才不会被破坏？ - 问答频道

怎么洗豆营养才不会被破坏？

女，56岁

病情描述:

我在煮粥的时候喜欢加一些豆，我会清洗很多遍，女儿说我这样洗豆的营养都被破坏里，要怎么洗营养才不会被破坏？

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王燕主任医师中日友好医院

清洗豆类的时候要注意力度，因为谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏营养物质。

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