为什么食物温度对健康重要

病情描述:

滚烫的粥、火锅据说对食道有伤害，食物温度对健康有影响吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

温度对健康是很重要的，人也是肉做的，口腔、咽喉、食管、胃的黏膜都是蛋白质构成的。蛋白质60℃就会受热凝固变性，温度再高，等于是迅速熟了。

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