怎么避免蔬菜变色？ - 问答频道

怎么避免蔬菜变色？

病情描述:

我发现很多的蔬菜弄好后很容易就变色了，我想了解一下，怎么避免蔬菜变色？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

一般蔬菜中就土豆和茄子最容易变色，所以在切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做就避免变色，直说这样做有一个坏处，就是营养素也悄悄流失了。

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