炖两个小时的猪蹄吃着更健康吗？

Question

我买了一些猪蹄，准备自己炖着吃，朋友说猪蹄需要炖两个小时以上，这样吃着才会健康一些，是这样吗？

Answer 1

吃猪蹄是否健康，和炖的时间长短没有关系。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。