炒肉的时候什么时候放盐好？

病情描述:

我最近才学会炒肉，总是不会放盐，一般什么时候放盐好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炒肉放盐也是非常有讲究的，所以要注意的就是，肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。

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