生吃蔬菜有什么安全隐患？ - 问答频道

生吃蔬菜有什么安全隐患？

病情描述:

我听别人说生吃蔬菜营养更高，如果生吃会不会有什么安全隐患呢？

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王燕主任医师中日友好医院

建议蔬菜熟吃比较好，因为生吃蔬菜存在一定的隐患。蔬菜仅简单清洗是较难去除农药、化肥等污染，烹煮可以去除或减少污染带来的危害，还能杀死一些不耐热的虫卵和病菌，如大肠杆菌。一些破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。

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