蔬菜冷藏后吃了还有营养吗？

Question

因为家里距离菜市场比较远，所以我有时候会一次性买很多菜，放在冰箱里面储藏，但冷藏过后的菜吃了还有没有营养？

Answer 1

当然，蔬菜越新鲜吃营养价值就更高。如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。