经常吃香肠对健康有影响吗？

Question

我从小就特别爱吃香肠，每顿饭都会切一些香肠来吃，经常吃香肠对健康有影响吗？

Answer 1

香肠会危害人体健康。香肠中有大量的亚硝酸盐，因为在食品中添加亚硝酸盐后，会使肉类呈现出诱人的粉红色，而且也能延长食品的保质期。但是，亚硝酸盐会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。