煮汤时盐什么时候放最好？

病情描述:

我才学会熬汤，所以很多方面是不懂的，不知道在熬汤的时候何时放盐是最好的？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

熬汤放盐的时间也是有讲究的，一般来说应该在快出锅时再加盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。

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