煮汤时盐什么时候放最好？

Question

我才学会熬汤，所以很多方面是不懂的，不知道在熬汤的时候何时放盐是最好的？

Answer 1

熬汤放盐的时间也是有讲究的，一般来说应该在快出锅时再加盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。