吃炒熟的西红柿有哪些好处？

Question

我听说西红柿之类的蔬菜，虽然能生吃的，但是熟吃更好，西红柿炒熟后吃有什么好处呢？

Answer 1

西红柿炒熟后营养价值更高。因为在烹调可提高蔬菜中维生素K、胡萝卜素、黄酮类物质等的吸收利用率，这些物质都是脂溶性的，不溶于水，只有在加工制作时溶解于油脂中才易被人体吸收。同时，烹调使植物细胞壁软化，生物膜透性增大，能促进胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，有效提高吸收率。