蔬菜生吃会更健康吗？ - 问答频道

蔬菜生吃会更健康吗？

病情描述:

我朋友说蔬菜要生吃才健康，可是我平时都是炒着吃，或者是煲汤吃，生吃健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有些蔬菜是不能生吃的，不少蔬菜生吃确实更益健康，因为那样能最大地保留其中的营养成分，特别是维生素。但生吃并不适合所有的蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等等。

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