备菜会不会流失菜里的营养？

Question

我在炒菜之前习惯性的把菜给备好，不知道这样做会不会流失菜里的营养？

Answer 1

其实很多人都有备菜的习惯，虽然是个好习惯，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素都容易丢失。