烧菜的时候加点醋有什么用？

Question

老公他每次烧菜的时候都喜欢在里面加一点醋，但吃的时候完全没有醋酸味儿，这有什么用？

Answer 1

有些人喜欢醋酸味，但大多数人都是为了保证食物的营养，所以加点醋能防止营养流失。烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。