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灭菌乳消毒会破坏牛奶的营养吗?
病情描述:
我知道灭菌乳消毒的方法温度都很高,这样的消毒方法,会破坏牛奶中的营养吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    高温消毒是会破坏牛奶中的营养,由于是高温处理,所以会损失部分风味成分,口感比较浓厚,失于原味奶的口感。B族维生素损失20%奥30%。(当然,目前也有很多人不喜欢喝巴氏灭菌乳,觉得口感不好,类似水,而且膻味比较重。所以要根据个人需要以及口味购买)。
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