蔬菜生吃会有营养吗 - 问答频道

蔬菜生吃会有营养吗

病情描述:

我比较懒，所以有很多蔬菜都直接生吃，比如黄瓜一类的，不过蔬菜生吃会有营养吗？

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王燕主任医师中日友好医院

黄瓜等蔬菜生吃会有营养，但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用；胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。

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