炒蔬菜的时候能放醋吗？

Question

我很喜吃醋，我就想在炒菜的时候也放上一些出醋，能放吗？

Answer 1

炒土豆丝，茄子之类的菜可以放醋，但是蔬菜不可以放醋，因为绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被“偷”走了。