炒菜什么时候放盐最好？ - 问答频道

炒菜什么时候放盐最好？

病情描述:

因为我刚学会炒菜，很多地方都不懂，比如在炒菜的时候，什么时候放盐是最好的？

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王燕主任医师中日友好医院

一般炒菜的时候都不建议过早的放盐，这样会导致盐影响到食物的营养，最好是起锅前加盐。盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。

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