冷藏蔬菜和新鲜蔬菜哪个更健康？

Question

每次看到超市里面的蔬菜，颜色都比较绿。冷藏蔬菜和新鲜蔬菜哪个更健康？

Answer 1

冷藏蔬菜确实比新鲜蔬菜更健康。如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，而通常都是储存几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。