香菇洗得太干净好吗？ - 问答频道

香菇洗得太干净好吗？

女，38岁

病情描述:

我每次炒菜使用香菇的时候，都喜欢把香菇洗得很干净，这样好吗？

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杨松主任医师湖北省中山医院

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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