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为什么野菜在烹饪前要先焯水?
病情描述:
今天在乡下阿姨送给我一包野菜,叫我煮的时候要先焯水,为什么野菜在烹饪前要先焯水?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 王燕 主任医师 中日友好医院 2018-06-23 20:18
    专家建议,野菜在烹饪前最好先焯水,“因为不少野菜中草酸等抗营养科因素的含量是比较高的,会影响蛋白质及矿物质等营养科素的吸收,在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙,容易形成结石。”
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