蔬菜烤着吃是健康的吗？ - 问答频道

蔬菜烤着吃是健康的吗？

女，34岁

病情描述:

在夜市上可以看到好多蔬菜烤着吃。蔬菜烤着吃是健康的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜烤着吃是完全不健康的。其实，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，难以掌握火候，容易烤焦，相比起肉类，蔬菜更容易产生致癌物，而且在高温烤制过程中，维生素会大量流失。所以不要长时间烤蔬果，不要经常吃烤制食物。

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