炸海鲜为什么会促使人衰老？

Question

我很喜欢吃炸海鲜，最近听说炸海鲜会让人衰老，炸海鲜为什么会促使人衰老？

Answer 1

炸过的鱼会产生过氧脂质，是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。